Κεμπάπ μελιτζάνας My Gaziantep σε δίσκο (πελτές ντομάτας με μύτες)

Με τον ερχομό του καλοκαιριού, ανοίξαμε την εποχή του κεμπάπ μελιτζάνας στο Antep ???????? Θα ήθελα να σας δώσω μερικές συμβουλές αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα κεμπάπ μελιτζάνας με ψωμί στη συνοχή του λουκούμι που δεν χορταίνει ένα νόστιμο καλοκαιρινή γεύση ????????????????????????

✋????Η μελιτζάνα είναι εξίσου σημαντική με το κρέας στο κεμπάπ μελιτζάνας.
✋????Οι μελιτζάνες, που είναι σκληρές και ανοιχτόχρωμες στο τέλος της σεζόν, έχουν σπόρους και δεν ψήθηκαν καλά, οπότε δεν τις προτιμάμε.
✋????Ο λόγος που προτιμάμε τον κιμά είναι ότι είναι πιο λαδερός από άλλα κρέατα και το κεμπάπ ψήνεται απευθείας με το λίπος του κρέατος και δεν προσθέτουμε καθόλου λάδι????????
✋???? Αν πρόκειται να το μαγειρέψετε στο σπίτι, σας προτείνω να το μαγειρέψετε με κλειστό το στόμα για την πρώτη μισή ώρα και να το μαγειρέψετε με το στόμα ανοιχτό για την υπόλοιπη μισή ώρα για να μην καεί, συνήθως το στέλνουμε στο ο φούρνος????
✋???? Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί αντί για Borcam, θα είναι πιο νόστιμο και στεγνό.
✋???? Κατά το μαγείρεμα του κεμπάπ της μελιτζάνας, το κρέας δεν πρέπει να καίγεται, δεν πρέπει να σκληρύνει, πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από τη φλούδα της μελιτζάνας ενώ τρώγεται ????????
✋????Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.
✋????Είναι must-have με ζεστό άνοιγμα και πίτα με καρφιά και παγωμένο ayran ????????
✋????Το στολίδι των προσκλητηρίων μας???????? είναι η αγάπη στο Antep Balcan Kebab ☺️????

1. ????????Πλένουμε τη μελιτζάνα μας, κόβουμε τα κοτσάνια και την κόβουμε 4-5 εκ. μήκος ????????Ας πάρουμε τον κιμά μας σε ένα μπολ και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και ζυμώνουμε καλά.
2. ???????? Παίρνουμε το ταψί μας που θα ψήσουμε και απλώνουμε στον πάτο 4 καθαρισμένες και μικρές ψιλοκομμένες ντομάτες.
3. από πάνω μια μελιτζάνα και κιμάς αντίστοιχα (η μπάλα τυλίγεται και στρώνεται στο πλάτος του στόματος της μελιτζάνας, ξεκινώντας από την άκρη της κορυφής.
4. Μπορούμε να δώσουμε στον κιμά μας πιο εύκολο σχήμα βουτώντας τα χέρια μας στο νερό. Ας συνεχίσουμε την ίδια διαδικασία το ένα μετά το άλλο μέχρι να γεμίσει ο δίσκος μας.
5. ????????Αφήνουμε λίγο χώρο στη μέση και βάζουμε τις ντομάτες μας κομμένες στη μέση και προσθέτουμε από πάνω την πιπεριά.
6. ????????Ας το ρίξουμε μισό ποτήρι νερό και το μαγειρεύουμε για μια ώρα συνολικά στους 190 βαθμούς, με κλειστό το στόμα την πρώτη μισή ώρα και την τελευταία μισή ώρα με το στόμα ανοιχτό, συνήθως το στέλνουμε στο φούρνο ????
7. ☝???? Έβαλα τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ένα μικρό ταψί, επειδή δεν χωρούσαν στο ταψί μου, πήρα 1 κουτάλα από τον χυμό κρέατος του κεμπάπ, που ψήθηκε για μισή ώρα, και το πρόσθεσα στο ταψί και το μαγείρεψε.

Κεμπάπ μελιτζάνας του Gaziantep (με πελτέ ντομάτας και πόντους τούφας) σε δίσκο Συνταγή με φωτογραφία