Γλώσσα Κρύα

1. Η γλώσσα μοσχαριού που αγοράσατε από τα παραπροϊόντα πλένεται καλά κάτω από το νερό και καθαρίζεται προσεκτικά γιατί μπορεί να υπάρχουν τρίχες.
2. Το παίρνουμε σε ένα βαθύ μπολ και το γεμίζουμε με νερό μέχρι να φτάσει στην κορυφή.
3. Διατηρείται στο νερό για περισσότερες από 2 ώρες, για να απελευθερωθεί το αίμα μέσα.
4. Στη συνέχεια τοποθετείται σε χύτρα ταχύτητας. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να το σκεπάσει, και αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη σφυρίχτρα και κάνουμε τον πάτο μισή φωτιά και μετά ψήνουμε για 1,5-2 ώρες.
5. Αν είστε σίγουροι ότι είναι ψημένο (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της γλώσσας), το δέρμα του αφαιρείται όσο είναι ζεστό και το αφήνετε να κρυώσει.
6. Αν διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 ώρα αφού κρυώσει καλά, μπορείτε να το κόψετε όσο λεπτές φέτες θέλετε, άνετα και τακτοποιημένα.
7. Μπορείτε να το καρυκεύσετε ανάλογα με το γούστο σας. Μην σας πειράζει που σας το είπα τόσο καιρό, δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο ενώ το κάνετε.
8. Ο χυμός της γλώσσας είναι απίστευτα νόστιμος και θεραπευτικός, χρησιμοποιήστε τον σε σούπες και ρύζι, αλλά μην τον πετάξετε! καλή όρεξη.

Γλώσσα Söğüş Συνταγή με φωτογραφία